MUELLER´S KOCHECKE

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8 Kommentare

Kommentar von Willi Mueller am 9. November 2009 um 17:41pm

Bei dieser Kaelte geht doch nichts ueber einen heissen Eintopf.
Hier ein bekannter Schweizer Eintopf - die Buendner Gerstensuppe

Zubereitung fuer 6 Personen:

Am Vortag 100g Gerste in kaltem Wasser einweichen. Am anderen Tag Gerste in einem Sieb gut abtropfen lassen. Je 100g Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie und Weisskraut waschen und in kleine Stuecke schneiden. In einer grossen Pfanne das Gemuese in 20g Butter anduensten. Dann die Gerste hinzugeben. Das ganze mit 2 Essloeffeln Mehl bestaeuben und kurz duensten lassen. Anschliessend mit 1 ½ l Wasser abloeschen und mit Pfeffer und Salz wuerzen. Je 400g in Wuerfel geschnittenen Speck und Schinken beigeben und alles auf kleiner Flamme zugedeckt, ca. 1 Stunde kochen lassen. ½ Stunde vor Ende der Garzeit noch 2 grosse Kartoffen in Wuerfel geschnitten zur Suppe geben. 1 ½ dl Rahm hinzugeben. Mit Schnittlauchroellchen garniert servieren.

Dazu passt: Dunkles Brot

Kommentar von Willi Mueller am 21. Oktober 2009 um 16:48pm

Lust auf ein leichtes Abendessen, das einfach und schnell zubereitet ist?

Emmenthaler Kaesesalat

Zubereitung fuer 4 Personen:

1 Kopfsalat waschen und ruesten. 2 Bund Radiesli und 1 Salatgurke waschen und in duenne Scheiben schneiden. Auf 4 Teller verteilen.

100 Gramm Schinken am Stueck und 100 Gramm Emmenthaler Kaese in feine Streifen schneiden und auf dem Kopfsalat verteilen.

Nun eine Salatsauce aus 6 Essloeffeln Nussoel, 4 Essloeffeln weissem Essig, 2 Essloeffeln Senf, Salz und weissem Pfeffer mischen.

Die Sauce gleichmaessig ueber die Teller verteilen. 1 Bund Schnittlauch grob schneiden und oben drauf verteilen. Fertig!

Kommentar von Willi Mueller am 7. Januar 2009 um 18:48pm

So ich mache nun einmal den Anfang mit einer Vorspeise fuer das WEIHNACHTS-MENUE
Brie aus dem Ofen mit lauwarmen Honig-Rosmarin-Trauben

Zubereitung fuer 4 Personen:

Einen grossen runden Brie in 4 gleiche grosse Stuecke schneiden und in 4 feuerfeste Keramikfoermchen setzen. Die Foermchen mit Klarsichtfolie abdecken und bis zur Zubereitung kuehl stellen.

200 Gramm rote Trauben halbieren und entkernen. In einer Pfanne mit 3 Teeloeffeln fluessigem Honig kurz anschwitzen und 1 dl weissen Traubensaft zufuegen. 1 kleinen Zimtstaengel und 1 Zweig Rosmarin zugeben. Kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen und ziehen lassen. Den Zimtstaengel und den Rosmarinzweig herausnehmen.

Abdecken und auf die Seite stellen.

Kurz vor dem Weihnachts-Essen muessen Sie dann nur die Foermchen in den Backofen stellen, 4-5 Minuten erwaermen bis der Brie schmilzt und gleichzeitig die Beilage kurz erwaermen.
Zum Schluss den Brie zusammen mit der Beilage und Toastbroten servieren.

Kommentar von Willi Mueller am 16. Dezember 2008 um 19:31pm

Hallo Sabine & Markus,
Danke fuer den netten Kommentar. Ja, ich bin gespannt was da die Hobbykoeche so einbringen. Falls genug Rezepte zusammenkommen - wer weiss - reicht es vielleicht fuer ein kleines KOCHBUCH.
Gruss Willi

Kommentar von Sabine & Markus Elsässer am 14. Dezember 2008 um 8:38am

Hallo Liebe Kollegen,

das finde ich eine tolle Idee, und da ich ein Leidenschaftlicher Hobbykoch bin werde ich mich auf jedenfall hier mit einigen Rezepten einbringen!



Viele Grüsse und einen besinnlichen 3. Advent

MArkus

Kommentar von Willi Mueller am 11. Dezember 2008 um 6:27am

Hallo Ulrich Träm,
Omas Kueche war sicher oft ziemlich deftig, aber auch sehr gut. Von der modernen Kueche und damit meine ich die PINZETTENKUECHE - grosser Teller und nichts drauf - halte ich wenig.
Gruss
Willi

Kommentar von Ulrich Träm am 10. Dezember 2008 um 14:07pm

Diese Gruppe interessiert mich nicht zuletzt deshalb, weil ich successive ein altes Kochbuch meiner Oma in einem Blog breittrete - wie ich eben dazu komme.
Die Rezepte sind mal eine Alternative zu der modernen Küche, eben einfach und meistens deftig; ob gesund???
Die bisherigen Rezepte Omas Küche

Kommentar von Ellen Eickhoff am 10. Dezember 2008 um 11:06am

Hallo Willi,

das ist ja mal eine gute Idee und fernab vom Network. Da bin ich gern dabei.

Herzlichen Gruß, Ellen